| 数々の賞を受賞 能登から贈る豆腐の燻製 畑のチーズ 能登物産コンクール金賞受賞（1998年度） 「能登空港」内土産物店の販売実績3位 七尾市の「道の駅」販売実績1位 全ての素材を自家製で、豆腐作りから薫製まで夢一輪館さんが仕上げました。 ※ワインやウィスキー、ビールや日本酒などの酒の肴として好評です。あっさりと食べやすく、能登の畑の香りがします。 商品の概要情報 ・商品名 畑のチーズ ・商品店 夢一輪館 ・税込価格 3,780円 ・内容 いしり味4個、しお味4個 ・重さ 850g ・原材料 豆腐 ・賞味期限 およそ3ヶ月(常温の場合）塩ひとつまみから、ごまかしのない能登の本物、本来の作り方。 柳田村・夢一輪館といえば手打ち蕎麦をはじめ能登の本物を使った味と、自慢できるふるさと能登づくりを実行する高市さんだ。 その夢一輪館の味が全国に届くようになった。能登で唯一海のない柳田村。 [夢一輪館]は山あいを走る道路からさらに奥へ、細い砂利道をしばらく登ったところにある山のなかの一軒家。まわりには民家がない。携帯電話もつながらない。 そこにある夢一輪館の高市さんが作る[畑のチーズ]は豆腐の燻製。能登の本物づくりを進める人々との協力により、'98能登物産コンクールで金賞を受賞した。 能登で本物にふれてほしい。 「能登を誇りたい、そこに住んでいる人が誇りを持って生きていけるようにしたい」。夢一輪館は高市さんのそんな願いから始まった。基本は感動を与える本物づくり。塩一粒でもきのこ一本でもごまかしのない本物が基本だ。 能登の揚げ浜式塩田近くから大寒中に汲みあげた海水をストーブで少しずつ煮詰めて作る塩をはじめ、自分でできることを目一杯やりたいという。 ともに本物づくりを進める能登の人々との協力も加わり、能登の夢一輪は各地で花開いている。 もともと高市さんは旧柳田村の役場に勤務していた。農林課ではさまざまな新しい取り組みを提案し続けてきた。能登の本物づくりの人々との協力が'98能登物産コンクールで金賞に輝いた。 古くからの食物保存の知恵をいかして[畑のチーズ]、燻製豆腐をつくった。揚げ浜式塩田のにがりを使った柳田村の豆腐を能都町のいしり(イカの魚醤)で味を調え、能登木炭と桜材で20時間かけて燻製。 ワインやウィスキー、ビールに、日本酒に。あっさりと食べやすく、能登の畑の香りがする。 |
